Cualquier persona que trabaje en la industria del alcohol sabe que el alcohol se puede hacer de prácticamente cualquier materia prima: arroz, cebada, maíz, papas, etc. Esto explica la diversidad de tipos de bebidas alcohólicas y su ubicación geográfica. Por ejemplo, Escocia es el país de la cebada de donde se hace el whisky, y Jamaica es famosa por la caña de azúcar, que hace un excelente ron.
Ron
El ron es una bebida alcohólica fuerte con un sabor único y aroma refinado, hecho de melaza de caña de azúcar. Su fortaleza alcanzahasta el 60% de .
La caña de azúcar es rica en fructosa y glucosa, de la cual se produce el azúcar. Una melaza, obtenida en la etapa de plantas de procesamiento, se utiliza para preparar el ron.
Tecnología de cocción:
- Fermentación . En la melaza agregamos levadura, remanentes de la fermentación previa, bacterias del ácido butírico. A continuación, la mezcla resultante se infunde a una cierta temperatura.
- Destilación . Braga se destila en un aparato de destilación especial al menos dos veces, se agregan varias especias (canela, frutas cítricas ...).
- Exposición . Después de la destilación, el ron se vierte en barriles de madera y se deja infundir.
- El paso final en la preparación es el proceso de mezcla. Para degustar añadir agua, azúcar, aceites esenciales, etc.
Hay tres variedades principales de bebida pirateada:
- Light- esta variedad es incolora, no tieneDe sabor pronunciado, a menudo se utiliza como base para la preparación de cócteles.
- Medioes una bebida envejecida en barriles de roble que contiene aditivos picantes.
- Oscuro : se conserva en barricas de roble especialmente quemadas, esta variedad tiene notas de caramelo y especias.
Desde la antigüedad,se consideraba una bebida pirata , ya que no sabían cómo almacenar agua potable y reponían sus reservas de alimentos con esta bebida caliente durante el período de su caminata en el mar.
Whisky
El whisky es una bebida alcohólica fuerte hecha de una variedad de cereales. Hay whisky de todos los tonos de marrón y una fortaleza que alcanzahasta el 70% en volumen .
Tecnología de cocción:
- Fase preparatoria . El primer paso es preparar la malta de cebada. Para hacer esto, la cebada se procesa, se seca y luego se moja para la germinación. Después de 10 días, la malta se seca nuevamente y el producto seco se tritura hasta obtener un estado de harina gruesa, diluyendo con agua caliente. Revolviendo regularmente, la masa resultante se mantiene durante aproximadamente medio día.
- Fermentación . La levadura se agrega al mosto y se deja reposar durante un par de días a 37ºC.
- Destilación . Al menos dos veces, la mezcla resultante se destila en un aparato especial de cobre para la destilación.
- Exposición . El producto se vierte en barriles y se olvida de ellos durante al menos tres años.
- Derrame . Antes de verter la bebida alcohólica en botellas, se filtra y se diluye.Agua destilada para lograr la resistencia deseada. Y a veces, para obtener un sabor inusual con una variedad de notas, la bebida de malta se mezcla con el grano.
Según el lugar de fabricación, se distinguen los siguientes tipos:
- Escocés escocés . Debido al hecho de que los escoceses prefieren secar la malta en el humo, la principal diferencia de este tipo de whisky de los demás es el sabor ahumado único.
- Whisky irlandés . Gracias a la destilación irlandesa tres veces, el alcohol es puro, pero ya no tiene un aroma tan pronunciado.
- El bourbon americano . Para la preparación de este tipo de maíz y centeno se utiliza.
¿Qué es común entre el ron y el whisky?
Cabe señalar que ambas bebidas tienenun proceso de preparación similar . Por ejemplo, se agrega levadura a cada bebida, se somete a fermentación y doble destilación, se mantiene en barriles de madera, se diluye con agua destilada y se embotella.
Cada uno se somete a un proceso de mezcla, pero el ron a menudo se filtra para una mayor clarificación, y se agrega caramelo a la composición para un regusto dulce.
A ambas bebidas fuertes se les recomienda beber refrigeradas, saborear, agregar cubitos de hielo o piedras especiales a voluntad.
Comparación y diferencias principales
La principal diferencia entre estos dos productos esmaterias primas diferentes . Al crear un whisky utilizando una variedad de cultivos. Para hacer ron solo basta la melaza de caña de azúcar.
GraciasSustancias de la caña de azúcar, el ron está dotado de un sabor y aroma reconocibles que no se pueden confundir con nada, y depende de la variedad. Por ejemplo, la luz tiene un olor dulce de fruta, medio - el olor a caramelo, y chocolate oscuro y fruta. El aroma del whisky puede tener tanto olor ahumado como dulce azucarado.
Los colores más populares del whisky son el ámbar oscuro y la paja clara. El color del ron depende de la etapa de fusión, a veces plateada, dorada e incluso con tonos rojos.
El sabor del whisky varía según la región; por ejemplo, el whisky tiene sabor a turba y carne ahumada, irlandés - ligero floral-dulce, canadiense - notas especiadas de canela. En el ron, el sabor, al igual que el sabor, difiere según el tipo: la luz tiene un sabor a nuez-miel, oro y rojo, fruta y caramelo.
Según el tipo de ron, insistir en barricas de roble o contenedores metálicosde 12 a 15 años . El whisky se guarda en barricas de roble con mayor frecuenciade 2 a 5 años , y las variedades caras pueden permanecer intactas durante 30 años. Después de todo, cuanto más larga es la bebida alcohólica, más cara y refinada se vuelve.
Un factor igualmente importante al elegir el alcohol es su fuerza. En el whisky, es40-65% . A menudo, antes de embotellar la bebida, se diluye con agua para reducir el porcentaje de concentración. La fuerza de los gitanos comienzacon un 37% vol. y alcanza el 75% de .
Por lo tanto, comparando estas bebidas, es imposible decir exactamente cuál de ellas debe elegirse. Todo depende de las preferencias gustativas. Alguien amamoderación, alguien - una naturaleza pirata, y algunos incluso optan por mezclar los dos. En este caso, lo principal es apegarse a la media de oro y no exagerar.
