Esta sustancia ha sido conocida por la humanidad durante mucho tiempo como un líquido predominantemente incoloro que tiene un aroma específico, un sabor agudo y al mismo tiempo amargo. El vinagre se utilizó para diversos fines, principalmente como condimento y cosmético. El desarrollo de la ciencia microbiológica hizo posible producir varios tipos de vinagre, incluyendo manzana y vinagre de mesa común.
¿Qué es el vinagre de manzana y cómo se hace?
El antiguo vinagre de sidra de manzana ha sido utilizado por los antiguos egipcios y chinos para fines curativos y para mantener la belleza femenina. Más tarde perdió su popularidad. El interés por este producto volvió a crecer a mediados del siglo XX, cuando se publicó un libro sobre sus méritos .Este remedio se distingue por su sabor y aroma suaves y ricos. Tiene buen valor nutricional. Esto se debe en gran parte a la presencia de sustancias biológicamente activas en él.
Vinagre de sidra de manzana
Contiene docenas de compuestos orgánicos, incluidos tales ácidos:
- Apple.
- Acético.
- Oxalic.
- Lechería.
- Limón.
El número de aminoácidos que contiene es tres veces más que en una manzana fresca. Contiene sustancias fenólicas, azúcar, enzimas y otros elementos que se forman en el proceso tecnológico de producción. Hay vitaminas A, B, C, E, así como un antioxidante eficaz: el betacaroteno. El vinagre de manzana contiene hierro, potasio, calcio, silicio, magnesio, cobre, sodio, fósforo y azufre,
Tal vinagre se debe a su capacidad para aromatizar yacidificar los alimentos,mejorar su calidad y valor biológico , se usa ampliamente en la cocina. Cocina salsas, condimentos y conservas. Se utiliza para la prevención de diversas enfermedades, cuidado del cabello, etc. Con esta herramienta, restaure los procesos metabólicos en el cuerpo y limpie las toxinas. La pectina en ella normaliza la digestión, ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre y mejora la condición de los vasos sanguíneos.
El uso razonable de dicho vinagreestabiliza el balance de potasio-sodioen el cuerpo humano, lo que reduce los antojos de dulces y reduce el apetito. Se utiliza en medicina deportiva, como un medio para frenar el envejecimiento, así como para bajar de peso.
El vinagre de manzana se produce en las empresas de la industria microbiológica a partir de manzanas, jugos, vino de manzana fermentado joven y frutas secas. Es fácil cocinar en casa. La confirmación de su alta calidad es el sedimento en el fondo del tanque en el que se almacenó durante algún tiempo.
Sobre el vinagre de mesa
El vinagre de mesa es una esencia acética disuelta en agua y contiene hasta un 80% de ácido acético. El vinagre preparado tiene una concentración de 3-15 por ciento. Puede ser natural y sintético. Natural está hecho de materias primas que contienen alcohol de alimentos. Esto puede ser alcohol etílico y productos de su producción, diversos jugos, materiales de vino que fermentan. Usa tecnologiaSíntesis microbiológica y bacterias del ácido acético, que oxidan el alcohol al ácido acético. Después de fermentar el vinagre, se limpia, se pasteuriza, se diluye hasta la concentración requerida y se vierte en recipientes.
El vinagre natural producido de esta manera contiene alcoholes complejos, ésteres, ácidos alimentarios y otras sustancias que le dan al producto un sabor y aroma específicos. Para las necesidades técnicas, el vinagre de mesa natural no se utiliza generalmente.
Hay varios tipos de vinagre de mesa natural:
- El alcohol, que está hecho de alcohol etílico de alimentos, a veces añade sabores.
- Vino elaborado con materiales de vino a base de uva.
- Fruta, manzana, a partir de materias primas frutales.
- Balsámico, elaborado con vino de baja calidad criado durante varios años en barriles de madera mezclados.
- Malta, que está hecha de malta.
- Suero, donde la materia prima es el suero.
- Otros tipos de vinagre.
El vinagre sintético es una solución de ácido acético sintético que no tiene sabor. También se utiliza en la preparación de alimentos, bebidas y conservas. A veces se utiliza como agente terapéutico y profiláctico. El vinagre de mesa se utiliza ampliamente en la producción farmacéutica, en la producción de cosméticos de limpieza, lavado y desinfección, etc. Se utiliza en la agricultura para la acidificación del suelo, así como para diversas técnicas.metas
A menudo, este vinagre se utiliza comoantiséptico . En las enfermedades de la garganta, se agrega al agua tibia que se usa para enjuagar. Para evitar la propagación de virus durante la limpieza húmeda, use agua con vinagre. Puede servir como un febrífugo, que limpia el cuerpo del paciente.
En la cocción, utilizando soda, enfriada con vinagre, logran la pompa y la suavidad de la masa. Agregado a las salsas y adobos a la carne, la hace más suave. Una pequeña cantidad de vinagre, añadido al agua para cocinar la coliflor y las coles de Bruselas, la remolacha, la espinaca y el espárrago, les permite conservar su color natural. Al mismo tiempo, el uso excesivo de vinagre de mesa puede afectar negativamente la visión y complicar la condición de las personas con estreñimiento y prostatitis.
¿Qué es común?
- Al igual que el vinagre de mesa, la manzana puede dañar la salud si se usa incorrectamente. Hay una serie de casos, a saber, enfermedades en las que está contraindicado. Por ejemplo, úlcera gástrica, gastritis, enfermedad renal.
- Ambas especies son las más populares entre todas las otras variedades de vinagre. En cualquier caso, en Europa y Asia occidental. En Corea, China y Japón, el vinagre de arroz es considerado el más popular.
- Ambos productos son alimentos, se agregan a varios platos y en dosis razonables no dañan el cuerpo.
- Hay una serie de dietas y procedimientos de bienestar en los que el vinagre (mesa o manzana) es el componente principal. Se considera si los toma en pequeñas dosis (1 cucharada al día), luegoEl cuerpo rejuvenecerá, el músculo cardíaco se fortalecerá, el trabajo del estómago y los intestinos mejorará. Por supuesto, tómelo divorciado, para no quemar la mucosa gástrica.
- Cualquier vinagre afecta agresivamente la mucosa gástrica y la pared intestinal. Por lo tanto, siempre hay que beberlo diluido. No importa de qué tipo sea, pero la manzana es más benigna, pero todavía tiene una proporción significativa de ácido y, por lo tanto, no puede ser menos dañina que la tabla.
- Aunque el vinagre de manzana es natural, el que se vende en las tiendas está pasteurizado, contiene tintes, sabores y aditivos alimentarios. Entonces, al igual que la cantina, tiene una serie de componentes químicos dañinos. Este vinagre de manzana puede ser hecho por usted mismo o comprado en el mercado a personas de confianza.
- Ambos tipos de productos deben almacenarse en un lugar oscuro, en un recipiente de vidrio, lejos de la luz solar directa.
¿Cuál es la diferencia
Los vinagres de manzana y de mesa casi no difieren en color, tienen un sabor amargo similar. Sin embargo, tienen una serie de diferencias.
- El vinagre de sidra de manzana está hecho solo de materias primas naturales. La mesa puede ser de material sintético.
- El vinagre a base de manzana es significativamente más caro que el vinagre de mesa.
- Tiene mayor valor nutricional que la tabla.
- El vinagre de manzana se diferencia del vinagre de mesa por su agradable sabor y aroma.
- Al no ser un mal medio para prevenir enfermedades, ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial para eliminarDolor de garganta, previene ciertas enfermedades de las articulaciones.
- Con él, rejuvenecer el cuerpo, eliminar el exceso de peso.
- Tal vinagre puede ayudar con la indigestión, el mal aliento y el manejo del cabello.
- El vinagre a base de manzana no es difícil de cocinar en casa.
